忽布古丹醸造について

北海道上富良野町へ2018年に誕生したマイクロブルワリーです。忽布古丹醸造がある上富良野町（かみふらのちょう）は北海道の真ん中、美しい景色で知られる富良野・美瑛エリアとなります。その一部をなす上富良野（かみふらの）は、道内で唯一、ホップが商用栽培されている町です。

そして私たちブルワーにとって、希少な地のホップを使ってビールを醸すことは、この上ない幸せでもあります。
ホップづくりのプロと語らいながら、生きたホップとふれあい、ビールづくりのプロとして、さらなるおいしさを追究したい。ここでなら、それができる。だから私たちは、ここに集いました。
立ち上げたブルワリーの名は、忽布古丹（ホップコタン）醸造。 コタンとは、村や集落を意味するアイヌの言葉で、まさに北海道のホップ集落＝上富良野のことを指す名称です。この国がもっとビールを楽しめる国になることを願い、コタンから多種多様なおいしいビールを全国にお届けします。 ホップに囲まれ、幸せいっぱいの私たちは、FULL OF HOPPINESS！このホピネスが、お飲みいただくみなさまにも伝わりますように。数年先には、すべて地のホップを使うブルワリーをめざして。そしていずれは地の大麦・小麦も…。

農作物のように成長する忽布古丹にご期待ください！

忽布古丹醸造のこだわり

「すべてのビールを地のホップで醸す」

― 北海道・上富良野でクラフトビールを醸造しております ―

多種多様な限定ビールづくりの裏側で試行錯誤をつづけてきた定番ビールがついに完成。
「地のホップで醸す」という、わたしたちの根源的なテーマを体現するシリーズとして、《HOP KOTAN ORIGINALS》と名付けました。
上富良野産ホップを100％使用した、忽布古丹醸造の新しい原点です。
いつの日か、すべてのビールを地のホップで醸すことをめざして。